Responsabile Alimentare OSA-HACCP-LAZIO

3 - 5 nov 2020

Corso Responsabile industria alimentare (HACCP) ai sensi del D.G.R. Lazio 282/2002, dal Regolamento europeo 852/2004, dal D.G.R. Lazio 825/2009 corretta dall' ordinanza TAR Lazio 900/2010 e dal D.G.R. Lazio 3/2011.

Durata: 20 ore

Validità: 60 mesi

Descrizione

Il corso si propone di fornire al Responsabile HACCP gli strumenti necessari per individuare, all’interno della catena produttiva, tutte le fasi che potrebbero rilevarsi critiche per la sicurezza degli alimenti e per poter applicare e mantenere aggiornate le procedure di sicurezza avvalendosi dei principi su cui si basa il sistema di analisi dei rischi e di controllo dei punti critici.

A chi si rivolge

Responsabile dell'industria alimentare HACCP

Programma

1) Sistema HACCP (compiti e funzioni);
2) Importanza del controllo visivo;
3) Importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione;
4) Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
5) Valutazione e controllo delle temperature e del microclima;
6) Argomenti di microbiologia alimentare;
7) Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
8) Igiene delle strutture delle attrezzature, di igiene personale;
9) Approfondimenti sul quadro normativo;
10) Gestione delle risorse umane;
11) Relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare. 

Eventi Futuri a calendario

Eventi Passati

24 - 26 apr 2023

3 - 7 mar 2023

17 - 19 ott 2022

8 - 13 ott 2022

28 giu

9 - 11 giu 2021

9 - 11 feb 2021

3 - 5 nov 2020

28 - 30 ott 2020

18 - 21 lug 2020

17 - 19 giu 2020

5 - 7 mag 2020

27 - 29 apr 2020

17 - 19 giu 2019

10 - 12 apr 2018

3 - 5 gen 2018

24 mar 2014

25 - 27 giu 2013