Aggiornamento Addetto Personale Alimentare HACCP- PIEMONTE

21 giu 2021

Corso Aggiornamento per Addetto Personale Alimentare HACCP ai sensi del Regolamento europeo 852/2004 con applicazione attuativo mediante Accordo stato Regioni del 29/04/2010, della Legge Regionale 38/2006, D.G.R. Piemonte 21-1278/2010 e Deliberazione della Giunta Regionale 31 luglio 2015, n. 25-1952

Durata: 4 ore

Validità: 36 mesi

Descrizione

Programma

• - Sistema HACCP (compiti e funzioni);
  - Importanza del controllo visivo;
  - Importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione;
  - Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
  - Valutazione e controllo delle temperature e del microclima;
  - Argomenti di microbiologia alimentare;
  - Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
  - Igiene delle strutture delle attrezzature, di igiene personale;
  - Approfondimenti sul quadro normativo;
  - Gestione delle risorse umane;
  - Relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimenta

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