Responsabile Alimentare OSA-HACCP-LIGURIA

Durata: 16 ore

Validità: 60 mesi


Descrizione

Scopo del corso è quello di fornire al personale addetto alla produzione, preparazione, manipolazione e vendita di sostanze alimentari, destinato a venire in contatto diretto o indiretto, anche temporaneamente, una efficace formazione ed un adeguato addestramento in modo da poter garantire la salubrità e l'igiene degli alimenti, contribuendo alla prevenzione delle tossinfezioni alimentari.

Il corso è riservato a tutti i titolari delle imprese alimentari, ai repsonsabili dei paini di autocontrollo e agli addetti alla produzione e preparazione di alimenti.


A chi si rivolge

Responsabile Alimentare OSA.


Programma

Unità Formativa di Base: 8 ore
- Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
- Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;
- Legislazione alimentare, obblighi e responsabilità dell'industria alimentare;
- Conservazione degli alimenti;
- Approvvigionamento materie prime e tracciabilità;
- Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
- Igiene personale;
- I manuali di Buone Prassi Igieniche;
- Ambiti, tipologia e significato del Controllo Ufficiale.

 

Unità Formativa Integrativa: 8 ore
- L'articolazione di un piano di autocontrollo;
- Identificazione dei punti critici;
- Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP, con particolare riferimento agli specifici Manuali di Buone Prassi Igieniche, ove validati;
- Allergie e intolleranze alimentari;
- Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività.

Eventi a Calendario
Responsabile Alimentare OSA-HACCP-LIGURIA

Eventi Passati
4 - 6 nov 2017 20 - 21 giu 2017 25 - 26 mag 2017 12 - 13 apr 2017 7 - 8 nov 2016 14 - 15 set 2016 6 - 7 giu 2016 10 - 11 mag 2016 31 mar 14 - 15 mar 2016 9 - 10 set 2015 8 - 9 lug 2015 3 - 4 giu 2015 15 - 16 mag 2015 11 - 13 apr 2015 9 - 10 feb 2015 27 giu 2014 23 set 2013

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