
Aggiornamento Addetto Personale Alimentare HACCP- PIEMONTE
14 giu 2024
Corso Aggiornamento per Addetto Personale Alimentare HACCP ai sensi del Regolamento europeo 852/2004 con applicazione attuativo mediante Accordo stato Regioni del 29/04/2010, della Legge Regionale 38/2006, D.G.R. Piemonte 21-1278/2010 e Deliberazione della Giunta Regionale 31 luglio 2015, n. 25-1952
Durata: 4 ore
Validità: 36 mesi
Descrizione
Programma
- - Sistema HACCP (compiti e funzioni);
- Importanza del controllo visivo;
- Importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione;
- Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
- Valutazione e controllo delle temperature e del microclima;
- Argomenti di microbiologia alimentare;
- Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
- Igiene delle strutture delle attrezzature, di igiene personale;
- Approfondimenti sul quadro normativo;
- Gestione delle risorse umane;
- Relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimenta
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